Вареники с картошкой

Из муки, яйца, раст. масла, молока, соли и соды замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой (положить в пакет). Для начинки: отварить картофель, размять, посолить, добавить половину обжареного лука. Сформировать из теста лепешки (толщиной около 3мм), положить начинку, защепить края. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они неприлипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплытия. Готовые вареники посыпьте оставшимся жареным луком,а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.

Совет: Может быть использована любай другая начинка (творог, капуста, картофель с грибами, вишня). Заготовки для вареников лучше делать в неьольшом количестве, так как быстро подсыхает.